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麻布医院

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ファイトケミカル

植物由来の機能性成分。例えば、トマトに含まれるリコペン、ワインに含まれるポリフェノール、ショウガに含まれるジンゲロール、お茶に含まれるカテキンなどはいずれもファイトケミカル。活性酸素を消去する抗酸化作用、免疫力を高める作用、抗がん作用がある。ファイトケミカルは、(1)ポリフェノール(2)イオウ化合物(3)カルテノイド(脂質関連物質)(4)糖質関連物質(5)香気成分に分類される。