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麻布医院

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がん肝炎治療の名医がいるクリニック

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カテキングルコシド

小豆ポリフェノールの中心的な成分で、抗酸化活性の非常に高い。ただし、ポリフェノールは水に溶けやすいので、小豆を煮たときにその多くは煮汁に溶け出してしまう。そこで、この成分を十分に摂取するためには、煮汁も残さずに使う汁粉や赤飯が効果的。