世界文化社
TJMOOK 宝島社
2020年6月18日発行
免疫力を上げる! ハーバード大学式 命の野菜スープ 新型コロナウイルスに勝つ!
全国書店、Amazon.co.jpにて発売中
日本実業出版社
2018年4月1日発行
好きなものを食べながら健康的にやせる 帳消しダイエット
全国書店、Amazon.co.jpにて発売中
TJMOOK 宝島社
マキノ出版
宝島社
宝島社
日本実業出版社
impress QuickBooks
2013年10月31日
名医が教える「老けない食べ物」若さを保つ最強食材と組み合わせ
主婦と生活社
学研パブリッシング
マキノ出版
TJ Mook 宝島社
アース・スターエンターテインメント
洋泉社
エビデンス社 創英社/三省堂書店
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アントシアニジン
濃い紫の色素成分。アントシアニジンは不安定なために、糖が結合した形で植物中に存在する。この、糖が結合した形がアントシアニン）。例えば、ブルーベリーのアントシアニンは、５種類のアントシアニジン（デルフィニジン、シアニジン、ペチュニジン、ペオニジン、マルビジン）に３種類の糖（アラビノース、グルコース、ガラクトース）が結合した形で存在し、その組み合わせにより１５種類ある。
アルカロイド
植物由来の含窒素成分の総称。免疫調整作用。マクロファージが産生するTNF-αの産生を抑制する。えぐ味や苦味成分。免疫力を高め、病原菌や毒素を体外に排出。がん予防。茄子に含まれる。
アリルイソチオシアネート
ワサビや菜の花の辛み成分。がん予防、血栓防止作用、抗菌作用。わさびにはメチオニンから作られるシニグニンと呼ばれるグルコシノレートが含まれ、ミロシナーゼと呼ばれる酵素で分解されて、辛み成分であるアリルイソチオシアネートになる。ワサビ、カラシ、マスタード、菜の花に含まれる。
